Каждая игра представляет свои возможности интересного геймплея. Надо только для себя выбирать что-то реально подходящее. Мне нравится, как тут предлагаются сервера https://minecraftmonitoring.com/. Удобный поиск и нормальное описание серверов. Мне нравится технологический, где можно создавать какие-то прикольные новинки, уникальные технологии.